LÉGENDE
Gamme des Chefs sélectionne des produits surgelés
qui allient excellence gustative, traçabilité et respect de
l’environnement.
Nous privilégions les savoir-faire français et nous
nous approvisionnons au plus près de nos entrepôts.
Nous favorisons les fabricants utilisant des matières
premières locales (farines ou beurre produits au plus
près des sites de production), qualitatives (sous signes de
qualité), soucieuses du bien-être animal (œufs de poule au
sol) et à l’écoute des enjeux environnementaux et sociétaux
actuels.
Demain la Terre :
Le label Demain la Terre vise à apporter aux consommateurs les preuves
crédibles de l’engagement des producteurs, axé sur trois priorités : la santé, la
qualité et le respect de l’environnement. Il s’appuie sur un référentiel composé de
70 critères objectifs, précis et mesurables qui vont plus loin que la réglementation en vigueur.
Sans Gluten :
Le Logo “épi barré” est une garantie pour les personnes
cœliaques. Il atteste que le produit sur lequel il est
apposé, est exempt de gluten et assure la sécurité
alimentaire des malades.
Sans lactose :
Produit convenant aux personnes intolérantes au
lactose.
Levain :
Le levain confère au pain un goût spécif ique très
recherché, lui permet une meilleure conservation et le
rend plus digeste.
Filière CRC
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:
Engagée à produire autrement, la Filière Culture Raisonnée Contrôlée garantit
des céréales 100% françaises et cultivées selon de bonnes pratiques agricoles
favorables à la biodiversité.
Agriculture Biologique :
L’agriculture biologique (AB) est un mode de production qui allie les pratiques
environnementales optimales, le respect de la biodiversité, la préservation des
ressources naturelles et l’assurance d’un niveau élevé de bien-être animal.
Artisan :
Ce logo valorise la qualif ication et l’expérience des chefs d’entreprises artisanales.
Il leur permet d’aff irmer, par l’utilisation de ce label, leur compétence auprès de
leur clientèle : il atteste du niveau de formation du chef d’entreprise ou de son expérience
professionnelle.
Végétarien :
Ce logo atteste que le produit peut être proposé à
des personnes qui excluent de leur alimentation la
consommation de chair animale, que sont la viande, la
charcuterie et le poisson.
AOP Beurre Charentes-Poitou
De l’élevage des vaches à la transformation du lait, le beurre Charentes-Poitou
AOP est fabriqué dans cinq départements de l’Ouest de la France. Depuis 2022,
le cahier des charges du beurre Charentes-Poitou AOP impose une alimentation
des vaches essentiellement locale majoritairement produite et conservée à la ferme, à base de
fourrages (plantes herbacées, légumineuses, paille…), de crucifères (choux, colza, navets…),
de graines de céréales (maïs) ou d’oléagineux. Le beurre Charentes-Poitou AOP s’inscrit dans
une démarche d’amélioration continue des pratiques d’élevage et de transformation.
Vegan :
Ce logo atteste que le produit exclut pour sa fabrication
tout ingrédient d’origine animale ou sous-produit animal
tel que le miel, les œufs ou le lait
Farine Label Rouge :
La farine Label Rouge est le fruit d’une sélection rigoureuse des meilleurs
blés. Ces critères de qualité garantissent des caractéristiques qui subliment
naturellement le goût, les arômes, la texture et le développement du pain. Outre
ses qualités gustatives, la farine Label Rouge s’inscrit dans une f ilière sécurisée et juste.
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LEVAIN
INTRODUCTION - 7